Você pode usar alsamixer , um mixer de placa de som para driver de placa de som ALSA, com um ncurses interface. Há também o aumix que é um mixer não específico para ASLA.
Se eles não estiverem na sua máquina, instale os pacotes com o mesmo nome.
$sudo apt-get install alsa-utils aumix
Edit: O acima está assumindo que você está em um sistema Ubuntu ou Debian. Se você não é, você deve encontrar e instalar os pacotes usando o sistema de gerenciamento de pacotes da sua distribuição.
No caso altamente improvável de que eles não sejam empacotados para o seu sistema, baixe-os da fonte aqui e aqui e compile.