Sim, você sentiria a diferença. Os aplicativos começarão mais rápido e o sistema operacional inicializará mais rápido também.
Se você se importa, é algo que você precisa se perguntar.
Quanto tempo você levará para chegar perto de encher 750 GB?
Durante o uso real e cotidiano, isto é? Eu estou olhando para atualizar uma unidade em um MacBook Pro, e estou olhando para um 750GB / 7200RPM ou uma unidade 1TH / 5400RPM. Eu me importaria com a diferença de velocidade? Vale a pena abrir espaço adicional na unidade maior?
Você notará a diferença. Ainda assim, há muito mais recursos em um disco para se preocupar. (cache, placa única ou não, acesso, tempos de busca, etc) A rpm é apenas mais um fator.
Sobre o ruído, o consumo de energia, etc., você pode verificar a seção de armazenamento do silentpcreview.com. Claro, verifique mais detalhes em tomshardware.com, anandtech, etc (os que falam frequentemente sobre uso de energia e ruído). Considere o ruído em um laptop pode ser um pouco mais evidente, mas muitas vezes depende de como tudo é construído. Eu vi laptops com disco de 7200rpm, não ruído real, na minha percepção pessoal.
Se você realmente se importa com a velocidade e não está ganhando muito dinheiro, adquira um SSD.
Procure os modelos que são anunciados para uso em Macbooks, porque eles precisam ajustar o espaço no laptop e o firmware da unidade precisa fazer coleta de lixo e não confiar no TRIM.
O preço é algo como $ 200 para 250 GB.
Tags hard-drive