GIFV é um formato imaginário, é apenas uma ilusão. Você faz upload de um GIF, o site o converte em MP4 (H.264) e, em seguida, usa HTML5 para fazer o loop do vídeo como um GIF.
Por exemplo:
<video width="500" height="200" controls loop video controls autoplay>
<source src="http://example.com/movie.mp4"type="video/mp4">
Your browser does not support the video tag.
</video>
Se o seu objetivo é fazer o upload para o Imgur.com, você precisa fazer upload como GIF, mas eles podem eventualmente adicionar suporte para uploads MP4.
Se o seu objetivo é criar arquivos equivalentes ao GIFV em seu computador doméstico para o seu uso, basta usar um conversor de vídeo como o Handbrake para converter para MP4 com codificação H.264. Os vídeos não serão reproduzidos a menos que você os reproduza em um programa capaz de fazer um loop, porque eles são apenas arquivos de vídeo.