Usando esse pacote vinculado, abri o BonjourPSSetup.exe no WinRAR e consegui extrair o Bonjour.msi dele (você pode usar o Bonjour64.msi em 64 bits, eu acho).
É então possível instalar a partir do Bonjour.msi - Eu não o testei completamente até a conclusão, mas espero que seja uma maneira de você instalar o Serviço Bonjour sem os Serviços de Impressão Bonjour.