Acabei de tentar pressionar ALT + H e eis que isso levou ao próximo nível de teclas de atalho, o que me permitiu selecionar diferentes opções para Aceitar, Tentativa e Recusar. Embora isso signifique que eu precise pressionar mais algumas teclas do que no Outlook 2003, esta é uma solução aceitável para mim.
Parece que a tecla ALT + H foi, na verdade, para selecionar a guia da faixa de opções a ser movida e, da mesma forma, para o próximo nível de botões, etc. Quando eu havia notado anteriormente que o ALT + H parecia se referir a botões diferentes, isso deve ter ocorrido devido ao infeliz posicionamento dos botões, o que fez com que parecesse estar associado a um botão diferente.