Seu comando fará isso, mas o principal atrativo do x264 é a capacidade de fornecer alta compactação, mantendo a transparência visual subjetiva. O x264 será de uso modesto se você continuar no modo estrito sem perdas. Eu sugiro tentar o seguinte comando:
ffmpeg -i input -c:v libx264 -preset veryslow -crf 18 output.mp4
Se você não gosta da qualidade, diminua o valor do CRF.