Eu posso estar interpretando mal sua pergunta, mas você já tentou tar -t -v --full-time -f ?
Eu tenho um grande tar archive e quero ver os timestamps exatos (nanossegundos) que são armazenados para cada arquivo no arquivamento. Caso seja relevante, o tarball está no formato POSIX-2001 ( tar --format=posix ).
tar --list --verbose exibe os timestamps arredondados para o minuto.
Para comparação, ls --full-time faz o que eu quero, mas prefiro não ter que extrair tudo primeiro porque é enorme.
Para os meus propósitos, as ferramentas de linha de comando e GUI estão bem.