Seus discos de 3 GB são excelentes ... para batentes de porta e pesos de papel (mas são pequenos demais para serem usados como âncoras de barcos).
Eles estão bem além de sua vida útil e provavelmente falharão muito em breve. Não só isso, eles terão um desempenho horrível comparado aos drives modernos (especialmente aqueles que usam gravação perpendicular). Envie-os para reciclagem. A sério. Eu quero dizer isso.
Você parece ter pouca experiência com o RAID. Não há vergonha nisso, mas a administração RAID é parte magia negra, parte ciência, parte experiência e parte vodu. Para você, eu recomendaria um Drobo. Se você for inicializar, você pode usar um Drobo S com e-SATA se estiver usando o Windows ou qualquer Drobo para Mac (desde que o boot de um Mac a partir de USB ou FireWire seja totalmente suportado; o FW800 é o melhor em neste caso).
Coloque as unidades no Drobo, configure-as como NTFS (Windows) ou HFS + (Mac) com um tamanho de array virtual de 8 ou 16 TB (para permitir upsizing no futuro até o tamanho virtual selecionado sem refazer tudo) aaaaaand ... você está feito. Se uma falha, ela informa (tanto no software quanto nos LEDs da unidade), e você a substitui por qualquer outra unidade do mesmo tamanho ou maior - sem desligar. Você pode expandir o RAID com unidades maiores, substituindo-as uma de cada vez enquanto a unidade estiver ligada e on-line (os dados ainda podem ser acessados para leitura e gravação durante o upsizing!).
Se você insiste em fazer isso sozinho, adquira um adaptador RAID de alta qualidade. 3Ware, Adaptec, Areca e Intel são bons exemplos de qualidade. Adaptadores de má qualidade (Promise, Silicon Image, Realtek, etc) geralmente fazem o trabalho pesado no driver, resultando em problemas de desempenho. Use o RAID5. Certifique-se de que a solução que você está examinando irá alertá-lo sobre as unidades com falha, ou você nunca saberá até que a segunda unidade morra (causando a perda de todos os dados na matriz).