O painel de recursos opcionais é para coisas como idiomas e teclados. A Microsoft parece não ter concluído a rolagem de todos os utilitários de gerenciamento legados para o novo aplicativo Metro Settings.
O que você deseja é o Windows Features, que ainda é encontrado na caixa de diálogo antiga Programas e recursos.
Você pode fazer isso abrindo Configurações > Apps > Aplicações e Funcionalidades , desloque-se para a parte inferior e, em Definições Relacionadas, clique em Programas e Funcionalidades . Quando a caixa de diálogo Programas e recursos for exibida, clique em Ativar ou desativar recursos do Windows .
Agora você verá a caixa de diálogo clássica, onde poderá selecionar os recursos disponíveis.
UPDATE
Para o cliente OpenSSH, a instalação é feita através da caixa de diálogo Recursos Opcionais que o OP tentou usar. Existem vários motivos pelos quais nenhum item é visível nesta lista:
- Se o computador for membro de um domínio que recebe atualizações por meio do WSUS, talvez você não veja nenhum recurso disponível para instalação ( link )
- Talvez seja necessário limpar a inicialização para instalar recursos opcionais ( link )
- Se você estiver conectado a uma conexão com a Internet com Metered, talvez não seja possível instalar recursos opcionais ( link )