A resposta é surpreendentemente simples, e é por isso que a pesquisa não está dando os resultados corretos.
Tudo o que a WSL faz é fornecer uma camada de tradução entre os aplicativos do Linux e o kernel do Windows, muito parecido com o modo como o Wine funciona no Linux. Por causa disso, algumas partes centrais do sistema Ubuntu simplesmente não estão lá, sendo a rede uma delas. A WSL traduz as chamadas do sistema Linux para as do Windows, para que os dados da rede do Ubuntu fluam através da mesma pilha TCP / IP que os dados do Windows.
Em suma, isso significa que para acessar o host local do Linux que você acabou de acessar o windows one, eles são os mesmos. localhost:4567
ou 127.0.0.1:4567
fará o que você deseja.
Como um aparte eu tenho usado rails na WSL, parece funcionar perfeitamente, exceto que as gemas swing e listen não funcionam bem, eu tive que desativá-las.