Você precisa carregar o tema colorido e inicializar com algo parecido com isto:
(add-to-list 'load-path "/path/to/color-theme.el/file")
(require 'color-theme)
(load 'zenburn) ;; requires that zenburn.el is in your load path
(eval-after-load "color-theme"
'(progn
(color-theme-initialize)
(color-theme-zenburn)))
Se a sua distribuição do emacs ainda não tiver o tema colorido instalado, você precisará fazer o download primeiro do link