Existe algum bom programa de virtualização que funcione bem com monitores duplos? Estou usando o VirtualBox, e não parece haver nenhuma maneira de usá-lo em meus dois monitores. Se for importante, estou usando um host Windows com um convidado Linux (Debian).
VMWare Fusion no MacOSX suporta até 4 monitores físicos virtualmente. Não tenho certeza sobre o Windows no entanto. A estação de trabalho VMWare suporta múltiplos intervalos de área de trabalho, então eu diria que seria capaz de suportá-la corretamente.
O Virtual Box Now funciona com vários monitores. Eu testei recentemente um multimonitor Ubuntu VM dentro de um host do Windows 7, funcionou ótimo! Não consigo encontrar as notas no changelog original, mas estou executando o VirtualBox 4.0.10.