É perfeitamente possível, o QML é a linguagem usada para definir uma interface e como ela reage a certas coisas, o JavaScript é usado para estender isso levemente, oferecendo ferramentas para escrever algumas coisas bem legais, mas para aproveitar todo o poder ou Ubuntu você vai precisar escrever C ++
Aqui está um link útil
Ainda não encontrei nenhuma documentação real e útil, lembre-se de que a plataforma de toque ainda é bastante nova.