Se você estiver falando sobre barras de menus ou barras de ferramentas (o que eu presumo da captura de tela, mas não tenho certeza), tudo isso é controlado pelo tema selecionado. Se você não gostar, terá que usar o tema clássico do Windows.
Eu vejo essa cor em todos os lugares em meus aplicativos do Windows. Eu não consigo encontrar em qualquer lugar que eu definir uma cor que é isso desarticulado com o resto do esquema de cores (que é cinza, não azul).
Como posso alterá-lo para corresponder a todo o resto?
Se você estiver falando sobre barras de menus ou barras de ferramentas (o que eu presumo da captura de tela, mas não tenho certeza), tudo isso é controlado pelo tema selecionado. Se você não gostar, terá que usar o tema clássico do Windows.
É completamente dependente da aplicação em questão. Sem saber a quais aplicativos você está se referindo, é impossível ser específico.
E, é claro, alguns aplicativos não oferecem capacidade de alterar cores ou capacidade muito limitada.