Até que haja uma verdadeira tarefa em background / triggers / etc. API no próprio Ubuntu isso provavelmente não é possível. pode ser hipoteticamente possível criando um serviço que gera uma notificação por push a cada hora e faz seu telefone emitir um bipe quando o recebe, mas não tenho certeza se é possível sem adicionar uma conta on-line personalizada ao imagem do sistema. De qualquer forma, é uma ideia meio louca e não seria nada mais do que uma solução just-because-I-can.