Atualmente, estou trabalhando no exterior e uso a VPN da minha empresa para FTP e navegação. Essa é uma conexão relativamente lenta e, embora seja adequada para essas necessidades de VPN; muito do meu uso da internet pode ser feito sem a VPN a uma velocidade muito maior.
Existe uma maneira de dizer ao Safari e ao meu software de FTP para usar a VPN e para todas as outras conexões irem diretamente para a Internet.
Atualmente, estou usando o Network Prefs da OSX para executar minha conexão VPN.
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Eu consideraria o uso do VirtualBox / VMWare Player para executar uma pequena máquina para seus requisitos de conexão VPN para que você possa deixar sua principal conexão com a Internet do seu computador sem personalizações.
Desta forma, ambas as conexões são completamente separadas e você não precisa configurar ou personalizar suas tabelas de roteamento ou se preocupar com configurações complexas de rede.
Na seção Avançado das configurações da VPN, há uma configuração que realiza o que você deseja, com algumas possíveis advertências. Ele faz o que é descrito em outra resposta aqui, em que ele envia o tráfego da Internet através do seu gateway padrão normal, e apenas adiciona uma rota para a sub-rede da VPN para a sua tabela de roteamento.
Pode haver algum software muito especializado para tentar rotear com base no aplicativo, mas a maioria dos roteamentos é feita por endereço IP, em outras palavras, não por 'Safari e FTP', mas por onde você aponta o Safari e seu cliente FTP.
Aqui está a tela de que estou falando:
Suponho que, se você acessar as preferências do sistema, a Rede, escolher sua conexão VPN e pressionar o botão Avançado, verá que todo o tráfego está sendo enviado pela VPN.
Isso não é exatamente o que você está procurando, mas você pode ignorar o gateway da VPN para que qualquer coisa fora da sub-rede não use a VPN: Como posso fazer o Windows? Tráfego seletivo de rota de VPN (por rede de destino)? .