Este pode ser um caso de pessoas de marketing que tomam liberdades artísticas na página da web promovendo Vivaldi. "Criar seus próprios comandos" parece ser um pouco inapropriado.
Eu coloquei a questão no fórum Vivaldi e a essência das respostas (de um moderador e um membro "platina") é que isso se refere a vários recursos do menu Comandos Rápidos.
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Você pode personalizar o menu adicionando atalhos para comandos no menu (criando novas seleções de menu ou "comandos").
Como criar atalhos: link
A página principal do Vivaldi mostra os atalhos incluídos no menu. Eu não encontrei documentação explicitamente adicionando-os ao menu, então estou assumindo que isso é automático.
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Você pode digitar um "comando" de formato livre, que inicia uma pesquisa indexada enquanto você digita para exibir os comandos existentes que podem incluir o que você deseja: link
Como o que você digita não é um comando existente e leva à execução da ação desejada, você "criou seu próprio comando".