Os comentários já encontraram alguns motivos comuns pelos quais o Finder se tornará mais lento, como corrupção ou um grande arquivo .DS_Store ou um grande número de documentos que farão com que o sistema exiba visualizações de cada um deles.
Se você realmente deseja rastrear o IO, pode usar o comando fs_usage
para despejar toda a atividade do sistema de arquivos em uma janela de terminal e, opcionalmente, extrair resultados de programas que não interessam e também descartar todo o IO curto. obter uma imagem do que o IO está levando mais de um centésimo de segundo para concluir.
sudo fs_usage -w | grep -v grep | grep -v 0.00
Na sua edição da sua pergunta, o IO lento não parece suspeito. Você não pode realmente sair do launchd - se ele está bloqueando seu IO no localizador - isso seria porque os sistemas de arquivos da rede não estão respondendo (ou a rede está tendo problemas com os pacotes sendo atrasados por muito tempo).
Infelizmente, você pode precisar navegar pelo cliente do telefone se realmente for muito mais rápido do que o Finder e continuar assistindo ao IO. Talvez se você desconectar todos os compartilhamentos de rede, poderá ver o IO lento cair e ser capaz de concluir que você realmente tem um atraso / problema de rede, em vez de um problema do Finder / CPU / local. Eu estava esperando que algo parecesse errado no fs_usage dump - mas seus resultados parecem normais para mim como postado.