Se você tiver um SSD, a opção relatime mount será configurada automaticamente. Aqui está o que ele faz ( fonte ):
O Relatime mantém os dados do atime, mas não para cada vez que um arquivo é acessado. Com esta opção habilitada, os dados do atime são gravados no disco somente se o arquivo tiver sido modificado desde a última vez que os dados do atime foram atualizados (mtime) ou se o arquivo foi acessado pela última vez há mais de um certo tempo (por padrão, dia).
Tente alterar relatime para noatime no seu arquivo /etc/fstab para confirmar o motivo dessas atualizações.