Eu sei que não é a resposta que você quer, mas escolha Dark Grey e dê um tempo. Essa é a única maneira que encontrei.
Não sou fã dos temas oferecidos pelo Office 2013 (branco, cinza claro, cinza escuro). O Office 2010 tem mais contraste e é mais fácil para os olhos. Existe alguma maneira de adicionar um tema "Office 2010" ao Office 2013?
Eu sei que não é a resposta que você quer, mas escolha Dark Grey e dê um tempo. Essa é a única maneira que encontrei.