Desenvolvedores idealistas do GTK3 estão arruinando até mesmo os recursos básicos do kit de ferramentas porque acham que mudar algo de bom para pior pode ser apresentado como uma inovação.
O que você ainda pode fazer é pressionar TAB duas vezes na lista de arquivos (pressione TAB duas vezes logo após a abertura da caixa de diálogo de arquivos) e comece a digitar. Você terá um diálogo de pesquisa no canto inferior direito, mostrando o que está sendo digitado.