Você pode fazer isso com a opção Definir programas padrão no painel de controle.
Para acessar, pressione Win + W e digite Definir Programas Padrão , agora você pode percorrer os programas e aplicativos instalados e usar o Escolher os padrões para este programa para ativar e desativar diferentes programas padrão.
Por exemplo, você pode definir o protocolo mailto para usar o Windows Live Mail (ou outro cliente de email) selecionando-o para o aplicativo desejado.
