O Git provavelmente está gravando sua saída no fluxo de erro padrão, em vez do fluxo de saída padrão, porque os parâmetros de comando não estão corretos. Leia sobre os fluxos padrão do Unix aqui .
Para corrigir o problema, é necessário redirecionar o fluxo de erros para o fluxo de saída da seguinte maneira:
git config 2>&1 | less