Apenas para expandir a resposta do Chris76786777 neste possível erro do Excel, também notei se você abrir um arquivo CSV que é codificado com UTF-8 com um cabeçalho de lista de materiais nele (UTF-8-BOM), adicione algumas colunas e simplesmente salve-o, ele salvará com tabulações em vez de vírgulas como delimitador, mas você não verá os resultados (corrompidos) até fechar o arquivo e abri-lo novamente no Excel.
Se você abrir um arquivo CSV simples UTF-8 sem um BOM, a mesma edição acima funcionará bem e você poderá reabri-lo no Excel normalmente.
Uma forma de contornar isso é abrir o arquivo CSV em um editor de texto robusto, como o Notepad ++ ou o Vim, e converter a codificação de arquivo da UTF-8 BOM em UTF-8 antes de mexer no Excel. (Eu percebo que a BOM pode ser necessária às vezes para o Excel entender idiomas diferentes corretamente, pelo menos de acordo com isso .) pode remover o BOM, esperamos que seus resultados sejam mais previsíveis (pelo menos até a Microsoft descobrir que esse comportamento é um pouco estranho).