Acho que o Vim deve definir o $ HOME como $ {HOMEDRIVE} $ {HOMEPATH}, a menos que você já tenha o% HOME% configurado para outra coisa no ambiente Windows.
Se você iniciar um prompt de comando e executar:
set | findstr /R "^HOME"
Acho que você deveria ver
HOMEDRIVE=E:
HOMEPATH=\Users\Administrator
Eu suspeito que o HOMEDRIVE ainda esteja configurado para C: (sua mudança na pasta Usuários não foi aceita) ou há uma configuração lá para o HOME também.