Acabei de começar a usar o Outlook 2010, mas parece que ainda posso fazer o que costumava fazer no Outlook 2003. Em um email recebido, adiciono minhas palavras-chave à linha de assunto e, em seguida, pressiono escape e salve o email quando solicitado.
Por exemplo, a linha de assunto era "Re: em treinamento". Eu mudo isso para "JIGSAW ||| Re: in training". As tampas e as linhas verticais me dizem que é algo que adicionei (e posso tirar isso se por acaso eu quiser reutilizar o e-mail), além disso, as tampas facilitam a localização em uma lista.
Isso salvou minha vida em um trabalho anterior, onde eu tinha cerca de 1200 subpastas no Outlook. Além disso, é pesquisável.