O processo de conversão de formato OSX está corrompendo o arquivo. Escreva diretamente sem convertê-lo e tudo ficará bem.
#NUM=2 #Maybe - check which disk device is the right one
dd if=ubuntu-12.04.3-server-amd64.img of=/dev/rdisk$NUM bs=1m
Depois disso, a verificação deve ser concluída corretamente.
Não prossiga porque, mesmo que seja seguro desta vez, da próxima vez pode acontecer que você tenha baixado uma imagem hackeada ou corrompida e não será possível saber.