Clicar com o botão direito do mouse em "Abrir com" não faz nenhuma alteração persistente nas associações de arquivos (na verdade, elas são chamadas de configurações dos Serviços de inicialização no OS X).
O que você precisa é "Obter Informações" no arquivo (seja no menu de contexto do botão direito ou selecionando o arquivo e escolhendo Arquivo > Obter Informações na barra de menus), alterando a configuração no " Abra com "seção da janela de informações e, em seguida, clique em" Alterar tudo "abaixo.