Você executa um script asp simples no seu servidor IIS:
response.write(Request.ServerVariables("SERVER_SOFTWARE"))
Ou procure ASP.DLL (no system32, eu acredito) clique com o botão direito, escolha propriedades e verifique a versão do arquivo.
No entanto, no Windows Server 2003, você quase certamente está executando o IIS 6.0