Você pode usar o Soundflower para transmitir o áudio da chamada do Skype para o Garageband. Bastante fácil e gratuito / código aberto
Estou procurando uma maneira de código aberto para gerar um registro de áudio de teleconferências do Skype no OSX 10.5 ou superior.
Rogue Amoeba (criadores do LineIn) cria outros utilitários de áudio, como o Audio Hijack Pro . Isso também resolveria esse problema.
Há também o plugin G-Recorder para o Skype:
Disclaimer: Eu sou um co-autor do G-Recorder