De acordo com este artigo da Wikipédia *:
There is currently no open-source equivalent of proprietary speech recognition software (e.g. Nuance's Dragon NaturallySpeaking or Windows Speech Recognition) for GNU/Linux. However, there are several incomplete, open-source projects and solutions that could be used to attain some elements of speech recognition in the free operating system. It is also possible to use Windows speech recognition software under GNU/Linux.
Eu acho que seria possível (e bastante fácil) usar o Dragon NaturallySpeaking em um ambiente virtualizado do Windows executando o Windows em algo como VirtualBox .
* Dependendo da quantidade de fé que você deposita nos artigos da Wikipédia