A AnandTech tem uma boa comparação do desempenho de esses processadores. O desempenho é muito semelhante, mas no geral o i7 860 é mais rápido. O i7 860 é um processador mais novo, mas existem alguns benefícios para optar por um CPU Bloomfield (como o i7 920):
1) High-end multi-GPU performance (or other uses of high bandwidth PCIe)
2) Stock Voltage Overclocking
3) Future support for 6-core Gulftown CPUs
Como você aponta, o i7 860 não tem o QPI e, portanto, os aplicativos com uso intenso de memória devem tendem a ser mais rápidos no i7 920 :
There are definitely cases where Bloomfield's memory controller is a boon, the Core i7 860 is able to approach but not outperform the i7 920.
Edit: Usando máquinas virtuais e jogos (extremos) são as únicas coisas em que posso pensar que o 920 seria melhor, mas benchmarks decentes são necessários para confirmar esse palpite (também o disco rígido pode acabar sendo o gargalo para VMs). Este site tem uma excelente dissecação dos prós e contras e chega mais ou menos à mesma conclusão. E este post reforça que o 920 tem maior PCI -e potencial do que o 860 - o que pode ser importante se você planeja optar por duas placas gráficas para desempenho de jogos / gráficos:
- P55 motherboards are less expensive than X58 motherboards.
- P55 motherboards have no PCI-e slots free to use with raid controllers or other cards.
- Overclock capabilities at stock voltages is very limited with the i7-860.
- Support for QPI has been abolished with the i7-860.
- P55 [860] is limited to 16 PCI-e lanes, X58 [920] has 36 lanes.
- X58 is fully compatible with the new hex-core Gulftown, P55 is not.
- P55 is limited to 4 memory slots, X58 has 6 memory slots.