É possível que os valores para os tempos de cache de arquivos sejam muito baixos. Para estar no lado seguro, o buffer pode ficar maior.
Vá para Preferências e navegue até a guia Input / Codecs . Clique no botão Mostrar todos .
Assegure-se de que Input e Codecs estejam selecionados na barra lateral e vá até a seção Advanced . No slider cache de rede , insira valores maiores que os padrões. Encontrei 1000ms para Local e 3000ms para Rede ser sensato. Se você ainda ver a gagueira, tente valores progressivamente maiores até que a reprodução seja suave.
Clique no botão Salvar . Pode ser necessário reiniciar o VLC. Agora você não tem mais problemas de reprodução.