Você está perguntando como definir o valor ctime de um arquivo. A única maneira de fazer isso é alterar a data do sistema e, em seguida, alterar o arquivo, que é um método bastante difícil que provavelmente causará danos ao restante do sistema.
Se você estiver usando ext3 (talvez ext2 e ext4 também?), você pode usar debugfs para alterá-lo, mas isso exige que você desmonte o sistema de arquivos primeiro. Você pode encontrar informações em LINHA DE COMANDO KUNG FU: Episódio # 80: Time Bandits (o início é sobre o Windows; pule para a metade até "Hal tem o toque") para ler sobre comandos como este: debugfs -w -R 'set_inode_field /tmp/test ctime 200901010101' /dev/mapper/elk-root
Sem usar hackery de metadados do sistema de arquivos como esse, você não pode fazer isso.