Basicamente, a quantidade padrão alocada de VRAM (ram de vídeo) no Virtualbox não é suficiente para a exibição de alta resolução. Simplesmente tente aumentá-lo. Aumentando-o do padrão (19MB?) Para 128MB, o problema desapareceu.
Isso também pode estar relacionado ao ambiente de área de trabalho do Unity, que, de acordo com as especificações, requer uma placa de vídeo de pelo menos 256 MB, um requisito que a maioria das soluções integradas falhará. Nesse caso, tente outro ambiente de área de trabalho, como o XFCE (XUbuntu), que não possui uma área de trabalho renderizada em 3D por padrão.