Eu encontrei uma resposta para minha própria pergunta. Estou executando o Office 2010 ("versão 14.x"). Para ativar as atualizações novamente, faça o seguinte:
- Feche todos os componentes do Microsoft Office em execução.
- Abra o Regedit
- Ir para HKEY_CURRENT_USER \ Software \ Microsoft \ Office \ 14.0 \ Common \ Geral
- Modifique o valor "ShownFirstRunOptIn" de 1 para 0
- Inicie um componente do Microsoft Office, ele lhe dará a opção de baixar as atualizações, certifique-se de selecioná-lo.
- Feito. Se você voltar ao "Windows Update", em seguida, "Alterar configurações", verá as seções "Microsoft Update" e "Notificações de software" disponíveis novamente (até que a caixa de seleção Microsoft Update seja desmarcada novamente).
A chave na etapa 4 pode ter nomes ligeiramente diferentes nas versões de escritório. Na minha fonte a chave foi chamada ShownOptIn sob a versão 12 do escritório.
Após essas etapas, o MSU também mostra a caixa de seleção ausente e encontra todas as atualizações, incluindo atualizações para produtos que não são do escritório (por exemplo, Silverlight)