Quando você insere a legenda, o bloco de legenda inteiro , tanto o "cabeçalho" quanto o texto da legenda, recebem um único estilo: Caption . A alteração deste estilo permitirá que você altere todas as suas legendas (dependendo de como você faz isso, isso pode ser documento específico ou não), passado e presente.
Para que o cabeçalho e o texto apareçam de forma diferente, você precisará manualmente (ou talvez haja uma macro para ajudar com isso ...?) adicionar estilos adicionais ao cabeçalho ou à legenda.
O que eu fiz antes foi criar um novo estilo derivado de ("baseado em") Caption , que tem o único efeito de adicionar negrito (por exemplo), porque é derivado, mudanças futuras em Caption também irá cascata para o cabeçalho. Não é perfeito, e requer ajustes manuais de cada legenda à medida que você as cria para adicionar o estilo ao "cabeçalho", mas funcionou para mim no passado.