Esta é uma resposta tardia, mas eu queria compartilhar o método que uso para referência futura. Achei útil, em vez de alterar o esquema de cores do documento, apenas alterar a exibição para escala de cinza.
Eu uso uma placa gráfica da nVidia, para fazer isso, clique com o botão direito - > painel de controle nVidia - > ajustar as configurações de cor da área de trabalho (guia à esquerda) - > defina "Digital Vibrance" em 0.
Isso é um pouco complicado, mas é melhor do que alterar todo o documento manualmente.