O local de instalação padrão foi alterado no ano passado e IMO sobre o tempo também. Consulte este tópico , por exemplo:
Actually we did change the download page to install system-level by default (and fall back to user level if that fails or the user says "no" to the UAC prompt). Installing in AppData was never a security measure, it was for convenience to make sure people could install Chrome even without admin rights.
Our data shows that preferring a system level (Program Files) install with a fallback to user level improves the install success rate.
Eu não entendo por que você preferiria instalar no AppData, mas a citação parece sugerir que dizer Não ao prompt do UAC negará naturalmente o acesso do instalador aos Arquivos de Programas, e assim ele será instalado no AppData como antes.