Você deve decidir por um pacote, o que realmente precisa.
Você poderia tentar consertar isso com o gerenciador de pacotes gráfico do Ubuntu (synaptic with GUI)! :
Depois de entrar lá com sua senha, então primeiro configure um hooklet para remover (remover totalmente) todo o OpenOffice - resp. LibreOffice - pacotes. Então "aplique" isso aí.
Após a remoção bem sucedida - então feche o gerenciador de pacotes gráfico do Ubuntu (synaptic with GUI).
Melhor reiniciar sua máquina Ubuntu.
De volta ao terminal, você pode tentar extrair novamente o pacote Apache-Office baixado.
gunzip Apache_OpenOffice * .tar.gz
então
tar -xvf Apache_OpenOffice * .tar
Isso deve funcionar.
Caso isso não funcione, o pacote Apache pode ter um bug.