As configurações do volume do iTunes são armazenadas em metadados somente do iTunes, chamados "iTunNORM". O padrão universal é ReplayGain. Eles são medidos de maneira um pouco diferente, mas ambos ajustam a reprodução para o volume percebido.
Uma diferença é que você geralmente não define os valores do ReplayGain manualmente; você executa a análise do ReplayGain para definir os níveis de volume para você.
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Para converter valores iTunNORM existentes para valores ReplayGain usando o Mp3tag: Há várias etapas e considerações, portanto, tente esta postagem no fórum: link
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Para medir o ReplayGain corretamente: Use um Reproduza novamente o scanner para atualizar o áudio metadados de arquivos. (foobar2000 - o maior reprodutor de áudio já inventado pelos humanos - também pode fazer isso por você.)
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Para usar o ReplayGain no VLC: na v2.0.5, vá para Preferências > Áudio > Replay gain mode, então selecione Track ou Album.
Eu suspeito que você quer o modo Track. Quanto ao ganho de faixa e ganho de álbum (da Wikipedia novamente),
ReplayGain analysis can be performed on individual tracks, so that all tracks will be of equal volume on playback. Analysis can also be performed on a per-album basis. In album-gain analysis an additional peak-value and gain-value, which will be shared by the whole album, is calculated. Using the album-gain values during playback will preserve the volume differences among tracks on an album.
On playback, listeners may decide if they want all tracks to sound equally loud or if they want all albums to sound equally loud with different tracks having different loudness. In album-gain mode, when album-gain data is missing, players should use track-gain data instead.
Se você ainda usa o iTunes, iPod, etc., você também pode tentar encontrar algumas ferramentas disponíveis para converter os valores do ReplayGain de volta para o iTunNORM. (Alguns estão listados na seção "Scanners" dos links da Wikipedia acima.)