Isso pode ser feito usando o Automator do aplicativo nativo do Mac OS X. Em primeiro lugar, aprenda a usá-lo com esse guia:
http://www.hongkiat.com/blog/customize-mac-right-click-menu/
Agora, siga este tutorial para criar o botão "Novo arquivo":
OS X Snow Leopard: Finder automator item for creating a new text file
Use um arquivo vazio com seu modelo; você pode chamá-lo de 'Untitled' por exemplo. Você também pode atribuir um atalho para ele em Configurações - > Teclado - > Atalhos - > Serviços. Essa foi minha referência a essa informação:
Eu sei que provavelmente você queria o botão diretamente no menu de contexto, enquanto o Automator o adicionava dentro da guia Serviços. Para fazer isso, siga estas instruções:
http://osxdaily.com/2013/05/14/remove-services-contextual-menu-mac-os-x/
Acho que é o melhor que você pode fazer. Espero que estas instruções sejam suficientes.