Porque eles ainda não fizeram isso. Eles teriam que suportar ext1 / 2/3/4 e reiserfs, por exemplo. Além disso, o que há com o SWAP? O swap também precisa ser criptografado ou parte de seus dados está lá (pelo menos o que você carregou, etc.).
Eles também precisam lidar com o GRUB e o LILO. Onde eles colocam? Depois do gerenciador de inicialização? Eles modificam o seu init.rd?
É claro que é mais complicado porque eles têm que lidar com infinitos tipos de configurações. Literalmente todos poderiam ter seus bootloaders em outro lugar.
No Windows, tudo está no mesmo lugar e na mesma hora.