A configuração padrão é para o Windows exibir o fuso horário selecionado e armazená-lo no BIOS, mas o Ubuntu armazena o horário UTC no BIOS e exibe o fuso horário selecionado.
Existe alguma configuração oculta para que o Windows salve o horário UTC no BIOS, mas não funciona corretamente, não é recomendado usá-lo. Há uma configuração para o Ubuntu armazenar o fuso horário selecionado no BIOS, que funciona bem.
Edite /etc/default/rcS
e mude a linha utc para UTC=no
.
Se você fizer a instalação no modo de especialista, ele estará realmente perguntando se você deseja a hora do BIOS no UTC ou não.