O sombreamento cinza é apenas para indicar que há um campo de formulário lá. Por padrão, o campo conterá texto ilimitado, a menos que você altere as propriedades do campo para ter apenas um determinado tamanho. Ainda assim, o sombreamento mostrará apenas alguns espaços até você digitar, então o sombreamento aumenta à medida que você continua o tipo.
Até onde eu sei, não há como estender o sombreamento quando não há texto no campo. Se o campo estiver em uma tabela, você poderá sombrear a célula inteira.