Em 2010, você faz o seguinte: (a etapa 1 é muito importante)
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Abra o email ...
(não tente adicionar o comando no nível superior do outlook, ele não mostrará "view Source")
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Clique com o botão direito na faixa de opções - > Personalizar Ribbon
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Selecione todos os comandos (como você está em um email, a "fonte da exibição" será exibida)
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Selecione "Ver código-fonte" e solte-o em um novo grupo.