Se você estiver disposto a usar o VBA, faça o seguinte:
Private Sub Application_ItemSend(ByVal Item As Object, Cancel As Boolean)
Const defaultDelayInMinutes As Integer = 0
Const defaultDelayInSeconds As Integer = 10
Dim timeToSend As Date
Dim mi As Outlook.MailItem
On Error GoTo ErrorHandler
timeToSend = Now + TimeSerial(0, defaultDelayInMinutes, defaultDelayInSeconds)
Set mi = Item
mi.DeferredDeliveryTime = timeToSend
Exit Sub
ErrorHandler:
MsgBox "Application_ItemSend: " & Err.Description
End Sub
Nota: Ainda não tive tempo para testar isso completamente e pode haver bugs. Idéia original encontrada aqui .