AFAIK não há como fazer isso sem modificações de terceiros. Eu olhei e olhei, mas o melhor que pude encontrar foi o 7+ Taskbar Tweaker. Ele amplia os ícones de volta para o tamanho que você está acostumado:
(Nenhuma imagem de ícone sublinhada e modificada não é de 7+ Taskbar Tweaker)
Quanto ao menu Iniciar, o ClassicShell permite que você faça o upload de um ícone personalizado do menu Iniciar, o que parece funcionar. É muito mais recursos do que isso, e enquanto você pode desativá-los (ou seja, menu de inicialização personalizado), eu não tenho certeza se seria a sua xícara de chá, se você está indo só para usar uma única parte do isto.