Responderei cada parte da sua pergunta separadamente (como você pediu)
Monitore a quantidade de largura de banda que usei Eu acho que posso fazer isso da Sprint também, mas no computador também é legal no computador me dá a possibilidade de dividi-lo por aplicativo
Resposta: OSSec para OS X. Você precisará fazer algum trabalho de configuração. Este é um IDS baseado em host que vai olhar para os pacotes dentro e fora do seu laptop (você pode dizer para monitorar apenas o link entre seu computador e seu iPhone). Você precisará fazer alguns scripts, mas há fóruns para ajudar a responder perguntas. Isso é de código aberto, então não há custo para o software.
Veja que tipo de programas estão usando a conexão com a Internet Eu poderia usar, tipo, o Wireshark, mas isso é um pouco micro-nível para ser prático
Resposta: O software acima pode fazer isso ou você pode usar um pequeno pomo. Eu usei é e nunca tive um problema com a falta de tráfego. Você pode configurá-lo para perguntar toda vez que um programa tenta fazer algo, pela primeira vez, ou bloquear todo o tráfego neste momento.
Mantenha esses programas e o sistema operacional fazendo coisas como "fazer o download de uma atualização do sistema operacional" no ponto de acesso móvel.
Resposta: você precisará garantir que os downloads automáticos não estejam ativados. pequeno pomo ou OSSec pode ajudar com isso também. Basicamente, o free é o OSSec e o pay é um pequeno informante.