Estou experimentando exatamente o mesmo comportamento em 2 dos meus sistemas (10.6.2 e 10.5.8)
Eu acho que o comportamento pode estar ligado ao ical
Você usa isso?
No meu sistema leopard, eu nunca usei e-mail e principalmente o rodei remotamente como um servidor, no entanto usei para espelhar o calendário do Google do meu sistema principal. A mensagem que recebo do e-mail na tela de configuração contém detalhes do meu Gmail, presumivelmente do site, já que ainda não inseri essa informação no e-mail.
No meu sistema principal, também recebo os detalhes do Gmail pré-preenchidos. Eu tinha assumido que isso era porque eu costumava usar e-mail e desde então voltei para o Gmail e tinha detalhes remanescentes de contas anteriores, no entanto, não acredito que esteja ligado ao ical (que eu ainda uso)
Tente acessar as preferências ical (se você usá-las) indo para a guia avançada e desabilitando 'Receber automaticamente convites do correio'
Eu acabei de experimentar isso e avisarei se isso funciona. Talvez ical esteja enviando e-mails para algumas informações do Gmail (como a conta é compartilhada entre a agenda do Google e o Gmail) e, consequentemente, está tentando criar essa conta.
De qualquer forma, basta pensar, seria interessante se você tivesse uma integração ical / Gmail semelhante.